【为什么新核桃吃起来是苦的】新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮，核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮 ， 咖啡色的外皮含有单宁成分，所以会有一点苦涩味，这是一种正常现象 。越是新鲜的核桃单宁成分越多，吃起来会比干核桃还感觉略苦一点 。但是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值，如果你觉得吃着苦的话 ， 可以把外皮剥掉 ， 只吃着白色的果肉，里面白色核桃仁是没有苦味的，非常的好吃 。
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