【辣子酥怎么做】1、准备好用料：干辣椒50克，芝麻50克 ， 菜籽油没过辣椒的量，盐适量，鸡精适量，花椒少许 。
2、将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分 。
3、锅里倒入菜籽油，一定要用没过辣椒的量 ， 加入洗净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火 。
4、待辣椒酥到颜色略深，用漏勺把油沥出 ， 将锅里的油倒出来 ， 再加入干辣椒，芝麻和盐继续煸，依然文火 。
5、等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀 ， 等到辣椒放凉就很脆很香了 。
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