1、把鱼用料酒、姜片腌30分钟，去腥 。
2、把鱼刷上烧烤酱，入烤箱180度20分钟 。
3、金针菇去蒂，撕开洗净 。芹菜切断 。圆葱切粗条 。土豆切条 。豆腐切方块 。
4、锅中加入多一些食用油 ， 下入郫县豆瓣酱翻炒出香味 ， 在加入豆瓣酱翻炒均匀 。
5、依次下入芹菜、圆葱，翻炒均匀 。
6、再加入焯过水的土豆、黄豆芽翻炒均匀，加入适量生抽 。
7、取出烤鱼表面刷油，180度再烤5分钟 。
8、锅中加入啤酒烧开，放入烤鱼，再加入豆腐和金针菇煮开，加入少许盐 ， 再煮5分左右 。
9、锅中加入适量油，下入香叶、辣椒、花椒翻炒出香味，立刻倒入烤鱼中 。
【苏格兰烤鱼制作方法】10、加入香菜点缀一下 ， 即可食用 。
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