【北京正宗烧饼的制作方法】1、食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量 ， 盐1克，芝麻酱5勺左右 ， 芝麻适量，香油适量，椒盐少许 。
2、酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水 。面团不要太硬 。发酵一个小时左右，面团变成两倍大 。
3、芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊 。状态是那种根据个人口味，加入椒盐 ， 拌匀 。
4、发酵好的面团 ， 放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状 。
5、撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀 。从一端卷起 。
6、用手揪成小段 ， 每段大概6厘米 。
7、再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼 。
8、饼面抹匀清水 ， 在盛芝麻的盘内粘匀芝麻 。
9、电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了 。
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