挑冰冻的虾尾：
一：首先应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象 。
二：好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味 。
【怎么挑冰冻的虾尾】三：新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感 ， 躯体有伸屈力 ， 肌肉有弹性，有必定的曲折度的比较好，虾壳发亮，呈青绿色 ， 身上光滑无斑点，就是新鲜的虾 ， 而虾壳呈淡黄色，虾皮发暗，还有斑点 ， 说明它已经风干了，时间长了 。
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