【自己做的虾滑为什么不q弹】自己做的虾滑为不q弹可能是淀粉加少了，没有选用青虾，搅拌方向不均匀等等 。做虾滑的虾肉一定要选青虾，不然虾肉的口感会差许多 。要用刀面和刀背来刮虾肉，不要用刀刃 。淀粉、料酒和蛋清要适量，不能多放 。搅拌要朝一个方向，可以使用机器代替 。
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