【吃生大蒜要洗吗】吃生大蒜不用洗 。刚刚拔过的大蒜带有土，土可以滋润大蒜根部，这样可以让大蒜保持新鲜 ， 凡是食品都要有个新鲜度的，洗过的大蒜不吃会烂掉 ， 而且会变质、泛黄 ， 所以，大蒜剥了皮就可以直接食用 。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g 。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，大蒜素的前体物质是蒜氨酸，大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素 。
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