1、莲子用水泡4-6小时 。我今年是放冰箱泡了一夜 。
2、取莲子芯 。
3、锅里加水，将莲子煮到软绵 。
【月饼莲蓉馅的做法】4、等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状 。
5、不沾锅放入莲子炒到略干 。
6、分次加油，小火慢慢炒均 ， 等油完全吸收后再加 。分3次加入油 。
7、加入白糖继续小火翻炒 。
8、最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团 ， 莲蓉变油亮就可以了 。做馅的需要炒干一点 。
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