烙春饼的和面方法如下：
1、食材普通面粉400克、开水(80度左右)250～260克、油适量 。
2、开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃 。
3、揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟 。
4、醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好 。
5、揉成扁的圆形 。
6、每个面团单面抹油，抹油的一面两个对叠在一起 。
7、揉面垫上抹点油，两面慢慢擀成圆形 。
【正宗春饼和面方法】8、擀好的面皮，尽量擀薄一点 。
9、用不粘锅，不用放油，小火烙熟 。(要看好火候，以免烙糊，烫面熟的很快)
10、吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼了 。
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