【叉烧的由来】叉烧源于烤肉的一种方法，是指把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤 。叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系 。是广东烧味的一种 。多呈红色，瘦肉做成，略甜 。并且，叉烧又以肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢为最佳 。
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