1、大葱和姜剁碎待用；
2、将调料准备好 ， 开始调味肉馅 。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等 。
3、再将大葱和姜放入 ， 然后开始调馅 。
4、肉馅调好了 ， 腌制一段时间即可调饺子馅 。
5、腌制的牛肉馅好了 。
6、白萝卜去皮洗干净，用擦子把白萝卜擦成丝 ， 再用刀剁成小块，放在盆里待用 。
7、将准备好的大葱切断 ， 剁碎待用 。
8、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下 。
9、然后给白萝卜挤水 。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了 。
10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油 。
11、加各种调料后，搅匀即可 。
【牛肉馅饺子如何调馅】12、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了 。
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