1、食材：草鱼200克、面包糠100克、淀粉50克、鸡蛋1个、胡椒粉5克、生抽1勺、盐5克、油适量 。
2、鱼肉斜着切片 ， 稍微厚一点，加盐抓匀，用清水冲洗干净 。再放少许盐，胡椒粉，生抽腌渍10分钟入味 。
【脆皮鱼排怎么做】3、腌渍好的鱼片放鸡蛋液里均匀粘上蛋液 。
4、粘满淀粉 ， 抖落多余的淀粉 。
5、再次放鸡蛋液里 。
6、再放面包糠里粘满面包糠 。
7、裹好面包糠的样子，建议都处理好再一起炸不然手忙脚乱 。
8、油温烧至8成热将鱼排放进去中小火慢慢炸，炸至两面金黄色即可 。
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