是为了避免让洋葱释放出的蒜酶刺激眼睛 。因为把洋葱放在水里切，洋葱汁就溶解在水里，不会溅出来，所以就不会使人流眼泪 。
【为什么切洋葱时要在水里切】洋葱别名球葱、圆葱 。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒 。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食品 。
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