e621是谷氨酸钠，经常被用来作为增味剂，添加在许多食品中来增加其原有的味道 。除了谷氨酸钠之外，谷氨酸和其它的盐类(如谷氨酸钾)也有同样的作用 。
【e621是什么东西】食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂 。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质 。一些食品添加增味剂后，呈现鲜美滋味 ， 增加食欲和丰富营养 。
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