红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适 。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒 。
马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒 。由于是慢性中毒，人体暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意 。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含毒素更高，应绝对禁止食用 。
荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质 。因此 ， 生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病 。
【哪些水果蔬菜的皮不宜食用】柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮 。然而据医学研究证明，柿子未成熟时 ， 可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内 。
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