1、主料：小麦面粉350克 ， 豆腐皮两张 。
2、在温开水中加入适量的盐 ， 充分溶化后把小麦面粉倒入活开 ， 面和的要稍微软一点.
3、反复揉搓 ， 使其筋韧 ， 大概半个小时和一次 ， 一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间 ， 再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用 。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲 ， 煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样 。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上 。葱花炸出香味备用 。
6、将烩面拉成长片 ， 从中间分开，即可下锅煮制 。
【怎么做河南正宗老式烩面】7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀 。
8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝 ， 炸好的葱花和香菜 。喜欢辣椒的放入辣椒油 ， 味道更佳 。色香味俱全的河南烩面就做好了 。
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