茄子去皮切丝，辣椒切丝 ， 蒜子拍碎，油烧五成热，炒一下蒜子，干辣椒丝 ， 姜丝，五香粉少许，放入茄子 ， 中大火，翻炒茄子微软，放青椒 ， 盐，继续炒，茄子完全软了即可 。
【辣椒炒茄子丝的做法】小窍门：五香粉不要多，多了味道重不好吃 。全程不要放水，手要快，油不能多，多了腻 。茄子有点软的时候关一下火，比较好炒 。
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