【怎么在家做凉皮】1、准备中筋面粉250克，分次加125克水，揉成面团 ， 静置5分钟 。洗出面筋和面浆 ， 将面筋与2克酵母混合，醒发半小时以上 。
2、面浆过滤后静置至少4小时，分层后，撇去上层清水 。烤盘刷油，倒入面浆，蒸5分钟，面筋上锅蒸10分钟 。将蒸好的面浆倒出，卷起并切成长条，面筋取出切块 。
3、向面浆切成的长条中加两勺生抽、一勺糖、切好的黄瓜和面筋、辣椒油，搅拌均匀即可食用 。
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