【排骨焯水后还过冷水吗】排骨焯水后需要过冷水，排骨焯水后过冷水可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫 ， 让排骨更加干净 。排骨焯水后过冷水还能够使排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲 。所以，排骨焯水后过冷水是很必要的，这样烹饪出来的排骨不仅口感好，而且能够更好的保留营养成分，排骨用来煲汤，搭配各种营养品煲的汤非常地具有营养价值 。
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