卤肉时的诀窍如下：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味 。
【卤肉有什么诀窍】2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精 。
3、丁香中含有丁香油酚 ， 其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量 。
4、卤水配方中加有糖色 ， 且色呈棕红，称为红卤 。若去掉配方中的糖色便成了白卤 。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，就变成辣卤 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热