1、将菜市购买的花甲螺清洗一下，并且将配菜准备好，紫苏和酸笋切好放置盘子中 。
【酸笋花甲螺的做法】2、将花甲螺放入烧开的水中，使其两边壳开裂出来，使得里面的西沙充分出来 ， 并且把剩余的水过滤倒掉 ， 只留下花甲螺 。
3、在锅里加入花生油，倒入已经过滤好的花甲螺，进行翻炒 。
4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫苏、酸笋和辣椒，继续翻炒，使其充分入味 。
5、放入盐和少量味精，继续翻炒，火候够了就可以出锅了 。
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