腊八面，即腊八节的节令食品，是在腊八粥的基础上发展而来的，流行于关中地区 。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面” 。每年的农历腊月初八早上 ， 家家户户都要吃碗腊八面 。以此来祭祀祖先和神灵 ， 祈求丰收和吉祥 。
【为什么要吃腊八面】起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富 。
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