驴肉包子馅可以搭配芹菜 ， 或者香菇、白菜、莲藕等等 。配菜选择好后，要把驴肉和配菜全部剁碎 ， 之后加入点盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉等拌匀 。
肉馅的包子可以与许多蔬菜搭配，按照个人喜欢的口味添加就行了 。包驴肉馅的包子，需要将驴肉清洗干净 ， 之后剁成一小块 ， 可以用绞肉机搅碎，也能用刀剁碎，不过，用绞肉机搅碎的肉，没有用刀剁碎的肉好吃 ， 如果不嫌麻烦的话，直接用刀剁碎就行 。
【驴肉包子馅配什么菜】驴肉的肉质鲜嫩可口，只是有一股很浓的异味 。在做成包子馅之前，要去除驴肉上的难闻膻味 ， 如果不进行去除，那么做出来的包子不好吃 。为了防止有异味 ， 可以加一些配料，或者把驴肉腌制一下，这样便能去除 。
做驴肉包子必须加的配料有清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉等 ， 这些配料能去除驴肉的腥味 。如果用刀剁驴肉，最好将驴肉剁的碎一些，这样好咀嚼 ， 吃起来味道也更好 。驴肉包子可以煎炸食用 ， 也能用蒸笼蒸熟吃 。
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