酸奶中的水是牛奶中析出来的水，将其倒掉就可以了，不影响酸奶的味道 。
【刚做好的酸奶为什么会有很多水】酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶保留了牛奶的所有优点 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 。
发酵时间稍长，本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点，会有水跑出来；在加菌粉搅拌这个环节 ， 一定要充分搅匀起泡 ， 这样才能充分融合 ， 发酵才会更充分 。
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