腊汁肉的做法如下：
1、首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量，温水250克左右 ， 猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克 。调料 ， 清水适量，生姜10克，葱段10克 ， 大料适量，细砂糖30克 ， 盐适量，老抽15克 。厨具，砂锅，不粘锅 。
2、猪肉洗净,肉切成四房大块 。
3、锅里放入砂糖和水 。
4、不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色 。
5、倒入切好的肉翻几下 。
6、锅里加入热水没过食材表面 。
7、放入葱姜 ， 大料 。
8、大火煮沸撇去浮沫 。
9、加入老抽，盐 。
【怎样做腊汁肉】10、盖上盖子，中小火开始炖3小时左右 ， 直至肉软烂 。
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