煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃 。
【煎饼卷大葱用的酱是什么酱】食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱，用刚烙好的煎饼卷着吃 ， 辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃 。
折叠制作方法：
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀 。
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆 ， 饧一小时搅匀 。电饼铛烧热用油擦擦匀 ， 舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀 。
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用 。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋 。
5、在煎饼皮上抹好酱 ， 放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用 。
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