1、把购买的地环剥掉外皮 ， 然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分；
【地环咸菜的制作方法】2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖 ， 每天倒缸一次；
3、腌制三到五天以后取出 ， 清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用 。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温；
4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用 。
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