1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运 。因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质；
2、鸡蛋存放前不可用水冲洗 。有些鸡蛋的外壳有污渍，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ， 使细菌和微生物畅通进入蛋内 ， 加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋包起来再存放，就可以减少感染细菌的概率；
【鸡蛋应该怎么存放最好】3、有独立的存放空间 。在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴 。
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