【鹅肠腌制怎么做】1、原料:鲜鹅肠500克 , 花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克 , 泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克 , 红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克 。
2、将鹅肠洗净 , 用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起 。
3、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末 。
4、将炒锅置于火上 , 下混合油烧至六成热时 , 下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成 。
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