麻辣卤鸡爪：
1、鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量 。
2、鸡爪洗干净，准备香料和生姜汁备用 。香料可以根据各家现有材料准备 ， 因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少 。
3、鸡爪逐个剪去指甲备用 。
4、将鸡爪剁两开备用 。
5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开 。
6、将过水的鸡爪捞出备用 。
【最流行的卤菜方法】7、炒锅放油，下入香料炒香 。
8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味 。
9、加入适量清水 。
10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽 。
11、放入飞水后的鸡爪 。
12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可 。
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