【清炖鲤鱼到底怎么做需要什么调料】主料：新鲜的鱼 。
配料：小葱、姜片、火腿、豆腐、青菜、鸡蛋、淀粉 。
调料：盐、鸡汁、少量胡椒粉 。
1、鱼肉片成片，用蛋清，淀粉拌匀，加入少许盐 。
2、将鱼片用开水快速氽过 。
3、锅里加少许油，将葱花，姜片稍微炒一下，再下入鱼骨，略炒，加入汤，放入豆腐，熬到汤成白色 。
4、再将其捞出 ， 放入火腿 ， 然后调味，因为要体现出鲜味 ， 所以不必要有太多调料，只需少许盐和胡椒粉 ， 及少量的鸡汁 ， 再放入青菜，即可出锅，撒上小葱花 。
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