【卤菜需要哪些材料】豆蔻、茴香、大料和卤水汁 。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列 。它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理 ， 简单包装，即可食用 。
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