1、材料：菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份 。
2、菠菜去根洗净 ， 把菠菜放入热水里焯一下马上捞出 。
3、焯过的菠菜加少许水打成泥，菠菜泥里再加一小勺盐 。
4、依照菠菜汁的量添加面粉，盐起到让面团更筋道的作用 。
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面，用同样的方法，我们把白面也和好，记得，液体跟面粉的比例是2：1，也就是200克的面粉那就100克的水 。
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条，和绿色的一样都分成两份 。
7、把绿色的面皮擀薄擀长，刚好能包住白色面团 。
8、包好以后把多余的绿皮切除，收口捏紧，再滚紧实 。
【大白菜绿皮饺子怎么做】9、把包好的面团切成一个个小剂子 。
10、横向摆放擀成圆片饺子皮 。
11、馅料你可以按照自己的喜好来，我用的是猪肉，芹菜，胡萝卜，香菇馅 。
12、饺子用北方的包法，馅料放中间，皮对折，然后用两只手略往中间用力，一捏，就完成了，这样更像大白菜 。
13、饺子悉数包好，放在容器里，锅里准备一大锅清水 ， 烧开 。
14、水开以后把饺子下锅 ， 等饺子被煮到浮起，开中火 ， 煮到饺子柔软就说明熟了 。
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