1、将已剁成小块的猪蹄用滚水焯烫 ， 去除血水 ， 捞出后用冷水冲冼干净沥干水分 。
2、洗净的猪蹄放入锅中，加水煮10分钟，再捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时 。
【清蒸猪蹄的方法】3、将冰镇过的猪蹄沥干水分，放入大碗中 ， 然后入锅蒸至猪蹄约八分烂即可（约50分钟） 。
4、猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料3蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤 。
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