【薯条怎么炸好吃又脆】1、土豆洗干净，去皮，先切片、后切条 。最好保证条形均匀，粗细一致，淘洗一遍即可 。
2、加热清水，待水沸腾后，少量多次的放入土豆条，每次放入1分钟即可捞出 。
3、捞出的土豆条沥干，冷却至常温 ， 放入冷冻室，待冻至不能弯曲最好 。
4、将鸡蛋和淀粉一起搅和均匀，可根据自己口味加入盐和调味料等，将冷冻好的土豆条少量、多次放入鸡蛋淀粉混合液 ， 将土豆条涂抹均匀备用 。
5、将食用油加热至适当温度，做好保护措施 。
6、将涂好鸡蛋、淀粉和调味料的土豆条，少量多次放入油锅，彭炸至金黄即可捞出 。
7、沥干多余油液，香香脆脆的土豆条就做好了 。
8、待冷却至适当温度即可食用 。
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