【怎么做盐水虾才嫩】1、先用剪刀把虾须剪掉，然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用；锅中烧开适量的水，水烧开之后下入大虾，加适量的料酒去腥 ， 少许色拉油提亮度 ， 大约煮15秒钟之后捞出冲凉 。
2、再次起锅烧水，加入葱段和姜片 ， 水烧开之后继续煮1分钟 ， 充分煮出葱段和姜片的香味 ， 然后再次把虾倒入锅中，把虾煮熟，加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅 。
3、提示：做盐水虾的时候，先给虾焯一下水 ， 给虾焯水的时候，一定要开水下锅 ， 这样可以避免虾肉久煮变老，肉质非常的鲜嫩 。
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