西红柿不能放冰箱 。西红柿内部细胞比较松散，而且细胞壁很薄 ， 含自由水较多，放冰箱容易使细胞结冰膨胀，从而细胞破裂导致变质 。且表面会出现黑斑，这样的西红柿不但没有鲜味，口感极差，而且也丧失了营养价值 。
西红柿怎么保存：
【西红柿能不能放冰箱】1、常温下保存：将西红柿蒂朝下摆放在室温下保存，能防止空气进入西红柿，也能防止西红柿中的水分从蒂的疤痕处散发，能保存大概1周左右 。
2、塑料袋保存：将完整的五六分熟的西红柿，放进塑料食品袋中，扎紧口 ， 放置在室温阴凉处 。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或换一个塑料袋 。
3、制作西红柿酱保存：将西红柿洗干净切成块状放进大口瓶中 ， 把瓶子放在蒸锅里隔水煮20分钟，盖子乘热盖紧 ， 取出晾凉后存放在阴凉处 。
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