【著名的上海菜有哪些】虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄和糟钵头等 。上海菜是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮，即本地，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。
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