包粽子老是破是因为粽叶韧性不够 。把冷水，碱和粽叶一起下锅 ， 文火慢煮至开，以便其纤维在热水浸泡中伸展，增强其柔韧性，减少被大火煮坏的可能性 。改用大火煮大概十分钟至二十分钟，让粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化 。时间短了 ， 不能软得像布，时间长了，小心粽叶被沸腾的水冲成细条了 。
【为什么包粽子老是破】粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远 。端午食粽的风俗，千百年来 ， 在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
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