1、食材：猪里脊270g、胡萝卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、绵红糖50g、盐2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、饮用水30ml、葱5g 。
2、将胡萝卜切丝，姜切丝 ， 大葱切丝 ， 蒜切片，香菜切段备用 。
3、将里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和盐1g，腌10分钟至入味 。
4、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀 ， 静置20分钟，滤出淀粉中多余的水分 。
5、加花生油10ml，搅拌均匀，将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。
6、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片 。
7、炸2分钟至定型后捞出 。
8、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒 ， 炸至金黄色 ， 捞出备用 。
9、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠 。
10、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀 。
【东北锅包肉的做法】11、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可食用 。
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