【莴笋削皮了上面的红丝是什么】红丝是邻醌 。
削皮后的莴笋暴露在空气中 ， 莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应 ， 产生能让植物变色的邻醌 ， 不影响食用 ， 将邻醌再次削掉即可；若莴笋再进一步氧化 ， 则会聚合成褐色素和黑色素 ， 莴笋会变成褐色或者黑色，此时的莴笋就勿食用 。
保存莴笋的方法：用保鲜袋或保鲜膜将其包裹封存，以防止水分流失过多而造成口感欠佳 。
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