1、先用清水洗静切好的鸭肉，然后浸泡，意思将里面的血水释放出来 。
2、清水煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净，这样基本上去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物 。
【去鸭腿腥味的方法】3、最关键在烹制中要用好料酒和鲜姜，这是去除腥臭味的最重要的方法 。如果红烧，就用酱油+红糖调治 。这样，美味的鸭腿就出来了 。
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