【羊肉炖汤用哪个部位】推荐羊排骨和羊大腿炖汤，羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合，质地松软 。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软 。还有，羊腿肉适合长时间煨炖 。最宜用的是羊大腿 。大腿上的肌肉 ， 也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋 ， 硬度适中，口感筋道 。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头 。
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