1、主料：鸭腿两只、豆瓣酱一茶匙半、八角三个、花椒一小撮、辣椒段一大把、葱六根、姜一块、料酒五茶匙、鸡粉三分之一茶匙、食用油适量 。
2、准备食材，鸭腿冷水下锅，加入两茶匙料酒焯水捞出洗净备用 。
3、锅里倒入适量的底油烧至五成热下鸭腿煎至两面金黄捞出备用 。
4、下花椒，八角，姜片爆香 。
5、加入豆瓣酱炒香 。
6、加入辣椒段爆香 。
7、加入鸭腿倒入没过鸭腿的清水，加入两茶匙老抽，葱结大火烧开改中小火 。
【怎么做香辣鸭腿】8、待汤汁还有三分之一时加入鸡粉调味 。
9、大火收汁即可 。
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