1、青蟹，是一种动物 。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛 ， 头胸部发达，双螯强有力 ， 后足，形如棹，故有据棹子之称 。
【生炒青蟹的做法】2、材料用量：青蟹一只，生姜一大块，蒜头三瓣，白酒适量，盐适量，白砂糖适量 。
3、青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用 。
4、姜块切片，蒜切块，盛起备用 。锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味 。
5、放入青蟹块 ， 翻炒 ， 加盐，白糖 ， 料酒，继续翻炒至熟 。装盘即可使用 。
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