速冻墨鱼先解冻 ， 再清洗 。墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净 。清洗时，应先撕掉表皮 ， 剥开背皮，拉掉灰骨 。取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中 ， 在水中将其头和内脏一起拉出来 。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可 。
在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题 。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动 ， 墨鱼会一半深色，一半浅色 。
【速冻墨鱼怎么处理呀】墨鱼的吃法很多 ， 有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成墨鱼馅饺子和乌鱼肉丸子 。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美 。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了 。
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