【山药冻后变色还能吃吗】不能吃 。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看 ， 冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差 。另外 ， 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。
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