【生蒜头腌制方法】1、蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤 。
2、选用个头较大的新鲜生蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次 。
3、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干 。
4、再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用 。
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