1、第一步选择好比较鲜嫩的茄子 。
2、用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟 。
3、茄子蒸熟后放旁边冷却 ， 香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用 。
4、然后把香菜 ， 蒜，盐混合拌匀 ， 放10分钟 。
5、用刀在茄子的中间切一刀 。
【茄子的腌制方法】6、在茄子中间放入馅料 。
7、放入容器中，再放入冷藏室，等待第2天即可品尝，这样腌茄子就做好了 。
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