酸菜鱼主料：江团鱼1条，酸菜2棵 。配料：酸笋100克，盐5克，鸡精4克，鸡蛋5个，姜4片 。
具体步骤：
1、将江团鱼先用清水洗 ， 沥干 。
2、酸菜和酸笋切薄片 。
3、鱼片用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨撒一些薄盐腌一会 。
4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右 。
5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟 。
【江团鱼可以做酸菜鱼吗】6、最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上 ， 去除腥味即可 。
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